Estudios de Embrapa apuntan que buenas prácticas en el proceso productivo del café pueden garantizar mayor rendimiento del grano. Los productores deben estar atentos a todas las etapas del cultivo.

Una importante fase es la cosecha que, si no fuera realizada en periodo adecuado, con el fruto plenamente maduro, puede representar pérdida de hasta 30% de la safra. La falta de uniformidad en la maturación de los frutos es una de las principales dificultades. Las plantas pueden tener maturación precoces, media o tardía, por eso, la cosecha debe comenzar por las que presentan 80% de frutos maduros.

El café retirado aún verde perjudica no solo la calidad, pero también el rendimiento del producto y ocasiona perjuicio en la comercialización de la safra. Cantidades excesivas de frutos verdes perjudican la clasificación por tipo, peso de granos, rendimiento, calidad de la bebida, valor del producto y desgaste de la planta.

Tres medidas ayudan el productor a evitar perjuicio. La cosecha en la época cierta impide la exposición a la plaga y la a adopción de técnica adecuada asegura la productividad. La retirada de todos los frutos del cafetero beneficia la safra siguiente, una vez que reduce la población de la broca (plaga común en cafetales), que se alimenta exclusivamente de café.

La retirada manual de los frutos, con el apoyo de un paño abierto a bajo del cafetero, impide el contacto de los granos con el suelo y ayuda a disminuir la infestación de la broca. Ya la seca debe ser hecha en terreros o secadores apropiados. Dejar los granos en sacas o amontonados e ambiente humero favorece la fermentación y compromete, tanto la calidad de la bebida, canto su valor comercial. Para el transporte, son recomendadas sacas de juta  (paño de juta) y no de plástico.